- 相关推荐
烹饪顶岗实习报告
随着个人的素质不断提高，报告的用途越来越大，报告根据用途的不同也有着不同的类型。写起报告来就毫无头绪？以下是小编整理的烹饪顶岗实习报告，欢迎大家分享。
烹饪顶岗实习报告 篇1
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。烹饪实习报告大全文章烹饪实习报告大全出自，此链接！。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的`。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的"接班人"。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。烹饪实习报告大全实习报告 实习总结 。便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!
当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
烹饪顶岗实习报告 篇2
一、前言
本人于近日结束了一次为期一个月的烹饪顶岗实习，此次实习是在某五星级酒店的东厨房完成。实习期间，我有幸能够学习到各种厨房操作技巧以及一流的烹饪理念，为我的职业生涯打下了扎实的基础。下面就是我的顶岗实习报告，对此次实习进行详细的记录。
二、实习过程
1. 岗前培训
作为一名实习生，在正式上岗前，我需要参加一系列的岗前培训。首先是关于卫生的相关知识以及厨师的穿着与卫生保持等基本常识。其次是关于刀具的使用方法，包括了不同类型菜品的切法、摆盘技巧等等。在厨师长的指导下，我能够逐渐熟练地完成基本刀工任务。
2. 实习工作内容
在实习期间，我被分配到热菜部门工作。我所在的热菜部门主要负责烤、炒、炖等热菜的制作。我的主要工作是进行食材清理、烹饪调味、餐厅服务以及清洗收拾工作。在我的带领下，我所在班组的工作量、工作质量以及食品安全都得到了提升。除了厨房工作以外，我也负责大型宴会、火锅、自助餐等各种场合的服务工作。
3. 实习成果
在实习期间，我学会了很多新的'烹饪技巧和知识，例如：如何选择优质的食材、对不同肉类进行烹饪时的注意点、如何掌握不同调味品的使用方法等等。在同事的指导下，我还掌握了如何制作西式菜品，包括清淡的蔬菜沙拉、精致的意大利面餐以及经典的红酒烩牛肉等等。通过实习的过程，不仅提高了我在烹饪技能方面的娴熟度，更加指导我对于烹饪行业的认识。
三、实习心得
通过这次烹饪顶岗实习，我对于酒店烹饪行业有了更深刻的了解。面对厨房工作的不易，我学会了沉着冷静地处理复杂的厨具、刀技、做菜耗时、多任务处理、减少浪费等等问题，这些对于以后成为一名专业的厨师将会有很大的帮助。另外，我在实习期间也结交了不少厨师朋友，他们让我了解了厨师之间彼此的团队精神和合作精神，也让我看到了团队协作的重要性。
四、总结
通过这次烹饪顶岗实习，我受益匪浅。我不仅意识到了行业的优缺点、行业的底蕴深度，更重要的是通过这次实习我将这份经历真正转化成了对人生的认识。未来，我将更加努力地继续学习烹饪方面的知识和技巧，以便成为一名懂得美食、善于创新、有格局、快乐生活的专业厨师。
【烹饪顶岗实习报告】相关文章：
顶岗实习实习报告06-24
顶岗实习报告09-11
酒店顶岗实习报告02-16
顶岗实习报告范文04-08
文员的顶岗实习报告06-20
顶岗实习报告【实用】07-09
[精品]顶岗实习报告07-10
顶岗实习报告[精品]07-11
顶岗实习报告[热门]07-10
顶岗实习报告[优]07-10