吃豆腐小记 教师随笔

吃豆腐小记 教师随笔

     我喜欢吃一种菜，叫做咸椒煮豆腐。

    我们这里的人喜欢将夏季吃不完辣椒放在盐水缸里面进行腌制。冬天拿出来吃，辛辣味美，格外下饭之外，还能够防冻御寒。很多人冬天吃辣椒，乐此不疲。我就是其中之一。当然我更喜欢是用咸辣椒与炸豆腐同煮，后食用。那种香甜、那种柔滑，在我以为是难得的美味。做法很简单，将鲜豆腐切成一寸宽，两寸厚的长方体过油，炸制两面焦黄，让后再用刀切成条状，与咸辣椒同煮，煮开后，加入蒜段、香油、少量食盐等调料。就可以食用。喜欢饮酒，常常邀约三两个好友一起就这美食，小酌一番，自觉是人间天堂你了。特别是冬季，土炉里面炭火红红的，陶钵里面香气四溢，身旁的炭火旺旺的，几杯小酒下肚，知心的话儿说开了，此时此刻的幸福感，恐怕神仙就不及。

我本来就喜欢吃豆腐，对于这种食品，自小就深怀感情。

    几十年前，我家贫寒，祖父凭着做豆腐的手艺，让我那个漂泊的家终于安定下来。到我小时候，逢年过节，就是祖父现手艺的时候。那是农村经济还不发达，做豆腐的黄豆都是家里自留地里面种出来，不需要什么票据，不像肉类，豆腐是可以想做多少就做多少的。那时肯定是越多越好。所以我家总要做上几桌，除了吃新鲜豆腐以外，还要油炸一些豆腐，奶奶还要做一些臭豆腐、臭豆渣等，那闻起来臭，吃起来香的豆腐至今还是我的心仪的下饭菜！漂泊一生的奶奶做的豆腐系列菜，我至今还记忆犹新。那种臭豆渣就是用做豆腐后剩下的残渣做成饼，然后让它发霉而成，做好以后，放到油锅中煎好，与韭菜同炒或者放在火锅中与肉汤同煮，吃起来很有滋味。

    长大以后，对豆腐这种神奇的食品了解的更多了。特别是它的形成传说，使我觉得身处逆境，照样能够盛开生命的灿烂之花，吃着豆腐，吃着的还是文化。

    据传说：西汉初年，汉高祖刘邦的孙子刘安，在十六岁的时候承袭父亲的封号为淮南王，仍然建都寿春，也就是今天的安徽寿县。刘安一生没有得到什么重用，虽然才华横溢，可是一直不被人记起，所以后来为人好道，欲求长生不老之术，因此不惜重金，广泛招请江湖方术之士炼丹修身，在都城北门外的山中苦心修炼长生不老仙丹。 当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯，刘安入乡随俗，每天早晨也总爱喝上一碗。一天，刘安端着一碗豆浆，在炉旁看炼丹出神，竟忘了手中端着的豆浆碗，手一撒，豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。不多时，那块石膏不见了，液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。大胆地尝了尝，觉得很是美味可口。刘安就让人把他没喝完的豆浆连锅一起端来，把石膏碾碎搅拌到豆浆里，一时，又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。在寂寞的环境里，刘安留下了恩惠后人的豆腐。

    最难以忘怀的是，那年在鄂东北的山区工作，一次不慎生病。那时的鄂东北山区，物资不是很丰富，农民的商品意识不是很浓，我们学校外面几乎没有农副产品交流。想改善生活很难。我妈妈听说我生病，赶进山里照顾我，费好大劲，才在一个卖豆腐的作坊主那里称了几斤豆腐。每天妈妈就是将白豆腐煎熟，加水煮，做成豆腐汤，滋补我虚弱的身体。如今妈妈早是满头白发，可是那一碗碗豆腐汤却依然让我尝到了浓浓母爱，一直铭刻在我的脑海里！

     时值春节，妻子又要上街卖豆腐了，有所思，是有此记。

易书

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