厨师转正工作总结

厨师转正工作总结

　　总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它可以提升我们发现问题的能力，让我们好好写一份总结吧。那么总结应该包括什么内容呢？以下是小编精心整理的厨师转正工作总结，欢迎阅读与收藏。

　　回首20xx年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客提供了精巧的菜肴和优质的效劳，现将一年来的详细工作总结如下：

　　政治思想方面：

　　我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。

　　一是自觉坚持以党的十八大为指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建立小康社会作出自己的努力。

　　二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

　　三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意识和法制观念。

　　日常工作方面：

　　在过去的一年中，我树立与增强为人民效劳的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切，服从工作调配，保护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完本职职工作。菜肴质量是厨师得以生存开展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的，总结缺乏，并在下次烹调中及时改进。在效劳上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

　　在食品卫生上：

　　我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体安康。成品存放实行四隔离生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

　　综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我也有缺乏之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和本钱控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。