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餐饮企业工作计划
时间流逝得如此之快，很快就要开展新的工作了，一起对今后的学习做个计划吧。计划怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的餐饮企业工作计划，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮企业工作计划1
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，不仅是餐饮管理实力的综合体现，同时也是对顾客需求和期望的重要回应。在过去一年中，我们针对各运作部门的日常管理和服务品质建设展开了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作情况，我们制定了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等文件。这些规范统一了各部门的服务标准，为员工培训、检查、监督和考核提供了依据，从而规范了员工的服务行为。同时，为了满足贵宾房的高要求，我们还编写了贵宾房服务接待流程，详细规定了咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果和能源节约等方面的要求。这些规定的实施促进了贵宾房服务的质量提升。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督与流动管理是餐饮管理中至关重要的形式。本人坚持遵循二八原则，在工作期间合理安排时间，80%的时间用于管理现场，20%的时间用于总结管理工作。同时，本人也积极参与现场服务，及时纠正和指导出现的问题。对于典型问题，本人会进行记录并向各部门负责人反馈，分析问题的根源，制定培训计划，以填补管理方面的漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
为了提升婚宴服务的质量，酒店的宴会服务部推出了全新的品牌项目，他们编写了一份名为《婚宴服务整体实操方案》的文档。通过这个方案，他们进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，确保了每场婚礼都能够呈现出独特而温馨的氛围。为了确保司仪的主持更加有特色，宴会服务部还特意邀请了人力资源部进行了专场培训。这场培训不仅教授了司仪们相关的知识和技巧，还着重强调了如何根据不同场合和客人的需求来打造个性化的婚礼现场。这样一来，让每一位宴会司仪都能够在主持婚礼时展现出独特魅力，进一步促进了酒店在婚宴市场上口碑的提升。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
为了确保良好的服务品质，提升餐饮业竞争力，我们决定每月最后一天举办服务质量专题研讨会。此次研讨会将邀请各餐厅4-5级管理人员参加，旨在分析当月服务状况，检讨服务质量，并分享管理经验。我们将对典型案例进行深入剖析，找出问题根源，并共同研讨解决办法。在研讨会上，各餐厅将相互学习和借鉴，与会人员积极参与，畅所欲言。他们勇于面对问题，敢于承担责任，有效地避免了类似的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨会为餐厅管理人员提供了一个交流管理经验的平台，积极推动了服务质量的提升。我们相信通过不断改进和学习，我们的服务品质和顾客满意度将得到进一步提高。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
为了强化餐饮部的管理水平，本年度我们针对各个餐厅推行了餐饮案例收集制度。这一制度的主要目的是收集顾客对服务质量以及出品质量等方面的投诉，并将其作为改善管理和评估各个部门管理人员工作水平的重要依据。每个餐厅的管理人员都负责分析和总结所收集到的案例，并提供针对性的解决方案，以使管理更加精准，从而有效地减少顾客投诉的可能性。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了响应酒店15周年庆典的活动，餐饮部于8月份筹备并组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们制定了详细的竞赛实操方案，并在经过一个多月的准备和预选赛后，在人力资源部和行政部的大力支持下圆满成功。这次竞赛得到了上级领导的高度赞扬，充分展示了餐饮部团队成员娴熟的服务技能和过硬的基本功，同时也增强了团队的凝聚力，激励了员工的士气，达到了我们预期的目标。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
今年我们的培训工作非常充实，共举办了15场培训项目。其中包括了3场关于服务技能的培训，3场新员工入职培训以及9场专题培训。下面是我们对这些培训课程的设想和主要内容。
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了提升员工的服务意识和综合素质，我们今年展开了一系列培训课程，包括《优质餐饮服务技巧培训》、《员工心态调整与提升》、《五项服务修炼》、《员工礼仪礼貌培训》以及《饮品知识专业讲座》等。这些培训课程有效地增强了基层服务人员在服务意识、服务心态、专业形象和餐饮专业知识等方面的能力。自从四月份开始，我们进行了多次人力资源组织的全面检查，结果显示员工违纪现象已经大幅度减少。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提升贵宾房的服务接待能力，我们开展了名为《提升贵宾房服务接待技能培训》和《餐厅点菜技巧培训》的'活动。通过案例分析和演示的形式，我们对服务接待中常见问题进行了深入分析，并针对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实际操作演示。这些培训活动有效地提高了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中，对一些敏感问题的管理力度相对较弱，对多次出现的服务质量问题没有及时向管理人员提出，导致这些管理问题一直存在，并没有从根本上得到解决。同时，管理人员将主要精力放在楼面服务质量方面，忽视了对管事部和酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快
餐饮专业知识课程设置的容量过大，导致培训过程中进度过快，语速过快，使受训人员难以深入理解培训内容，从而降低了这部分课程的培训效果。
五、20__年工作打算
20xx年是一个重要的契机，我们应该着力巩固酒店管理基础，为升级做好充分准备。我们将进一步提升服务品质，优化服务流程，提升现有品牌的档次，同时打造全新的品牌项目。通过制造独特的服务亮点，我们将努力树立出色的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
对于20__年婚宴整体策划方案，我们可以进行流程优化，从而进一步提升和突出主持人的个人风格。在婚礼主持环节中，我们可以加入更多的流行元素，通过调整背景音乐来营造更好的氛围。同时，我们也会对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，以吸引现场观众的注意力，并加深他们对婚礼的印象。通过这种方式，我们将争取更多的潜在顾客，以让我们的婚宴服务金字招牌更加耀眼。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
20xx年起，根据新的质量检查标准，我们将对餐饮部的各个部门进行全面监督检查。这些检查内容包括卫生状况、工程状况、设备设施维护情况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务以及标识规范等方面。每个月我们会定期公布检查结果，并对不合格的部门和岗位进行相应的处罚。我们希望通过这一机制来推动质量管理工作，使其得到持续的改善，将质量提升到一个新的台阶上。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
产品是餐饮管理的核心，今年我们将协助餐饮部经理在顾客意见收集、产品质量监督等方面做充分的工作，共同促进产品质量。
餐饮企业工作计划2
20xx年度营销企划工作总体指导思想是：以“打造盈喜客为华中团膳第一服务品牌”、“华中最具特色及发展潜力的中式快餐品牌”为中心。
建立、完善、规范企业内部的管理机制，加强企业文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供营销思路，实现公司的跨越式发展。
1、在20xx年，通过多种营销形式的整合进行宣传，在推广手段上做到创新、高效，逐渐形成盈喜客中式快餐的品牌内涵。
2、20xx年营销企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传；
3、20xx年营销中心为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径市场宣传形象具有很强的行业特色，提高全体员工的企业认同感，协助营运中心逐步完成20xx年度销售任务；
4、根据20xx年季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的营销计划，并按照武汉市市民对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“20xx年节假日营销策划提案”
节日对应的.促销活动类型推介：
国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。（建议根据自身需求有选择性地推出系列性活动）。
20xx年店庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如条幅、短信、DM、店内海报、促销产品等各种综合性宣传手段。
例行性促销：可根据需求临时制定，主要是针对季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“抽奖活动”、“新菜品品鉴活动”“积分兑换活动”等。
竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。
5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，具体计划提前一个月做出。
6、结合“积分会员”与商家联盟以及自建网站进行促销活动，不断吸引招募新会员。（此项目中必须先开发盈喜客单独的网站、财务收银软件必须支持会员积分模式）
7、宣传、公益活动计划：宣传包括主题宣传活动（如春节拜年、3·15消费者日、同行交流会等）和例行性宣传；公益活动。包括主题公益活动（如重阳节、植树等）和例行性公益活动（如助学、扶贫、帮困等），一年至少1次公益活动，费用20xx元左右。
8、加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。（可通过媒体置换形式进行广告宣传）。
9、垫餐纸广告位招租：针对垫餐纸广告位招租。（主要针对商家联盟可通过置换模式操作）
10、加强企业文化渲染：规范各种明示牌的内容和悬挂。增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。节假日主题促销活动做文字介绍。垫餐纸公告介绍生活小常识。（如交通常识、维护和谐社会常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等）
11、重新创立VIS系统，并且加强对VIS的管理。此方案需由专业品牌设计公司负责。
餐饮企业工作计划3
（一）餐厅概况与任务。
xxx西餐厅位于xx大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包（小包厢）5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10：00至晚上23：00。
餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等！
餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等！
百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食
受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。
（二）市场竞争分析。
1、竞争对象。
确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。（乐德士正在进行内部装修）
2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较。
（三）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威胁分析）。
1、西餐厅优势、劣势分析。
（1）优势。
1）百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
2）地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.
3）西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。
（2）劣势。
1）西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
2）餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
3）三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。
4）餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
（四）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威胁分析）。
1、西餐厅优势、劣势分析。
（1）优势。
百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的.投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.
西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。
（2）劣势。
西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。
餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
2、西餐厅机会、威胁分析。
（1）机会。
随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其市场潜在消费空间巨大。
学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是百乐门餐厅发展的机会。
利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
（2）威胁。
l、市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生街，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。如英豪学生街的乐德士、博客来等同类行业，它们处于学生街的中心地带。周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。另外，博客来已经出现了牛排等排类的同类食品。
2、竞争对手的结构调整。如学生街的乐德士餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
3、潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
餐饮企业工作计划4
产品策略
产品（Product）是指一切能满足买主某种需求和利益的物质产品和非物质形态的服务。产品策略是指企业根据所制定的目标，对产品组合的广度、深度和相关性进行决策。根据消费者需求情况和该产品本身的情况来决定该产品与竞争企业的同类产品相比在目标市场上的位置叫产品定位。餐饮企业的产品策略包括主打产品策略，主力产品策略，辅助产品策略，季节产品策略。
价格策略
价格策略是指企业为了在目标市场上实现既定的目标，给自己销售的产品和服务制订一个基本价格幅度和浮动幅度。包括以成本为中心的价格策略、以需求为中心的价格策略、以竞争为核心的价格策略。餐饮企业的价格策略包括高价位名牌策略，中价位品质策略，低价位大众策略。
渠道策略
在现代社会，绝大部分生产企业并不直接把制造出来的商品输送到最终消费者手里，而是需要一系列中间组织和个人的协调活动，这种活动的总和在销售学上就叫做销售渠道。效率是渠道设计的推动因素，虽然引入中间商会把产品的价格适当提高，但可以减少生产商和消费者所需要进行的交易次数，因而可降低交易成本。渠道设计中的关键问题是：市场覆盖率、强度与等级、经销策略。餐饮企业的渠道策略包括自身所拥有的直营物理店铺渠道和加盟物理店铺渠道。
促销策略
促销是营销组合的重要组成部分，是指企业宣传产品和服务的优点，说服目标顾客购买企业的产品或服务的活动总称。促销策略是根据消费者的心理分析和促销活动规律的运用而形成的有效策略。包括：刺激——反应策略；需要——满足策略；配方策略。刺激——反应策略是指推广人员运用一系列刺激方法，引发顾客的购买行为。需要——满足策略是指推广人员运用技巧、诱发顾客需要，以实现销售目的的'推销方法。配方策略是指推广人员根据已知的顾客需要配好对症下药。这种策略的特点是推广人员已知顾客的消费偏好及某些需要。促销策略包括广告策略、营业推广、公共关系、人员直销。餐饮企业的促销策略包括对上述促销功能的组合运用，以形成局部或某一时段的立体营销优势。
卖点广告
卖点广告（POINTOFPURCHSEING）是指在销售现场所有售卖广告的总和，包括：横幅、挂旗、水牌、展示、展板……的总和。
媒体广告
（1）电视媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重复收视率不高。
（2）广播媒体。接受广告信息的人数多；广告成本适中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重复收听率不高。
（3）报纸媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期较长，重复阅读率中等。
（4）杂志媒体。接受广告信息的人数中等；广告成本适中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期较长，重复阅读率很高。
DM广告
DM广告（DRIECTMAIL）是指直接邮寄广告，包括：直接邮寄产品说明书、直接邮寄消费规则、直接邮寄俱乐部会员通知、直接邮寄折让卡……等形式和内容。
SP广告
SP广告（SPREADPURCHESING）是指介于POP广告和DM广告的一种广告形式，是以直接派发折让券、优惠卡、礼品券……等形式和内容的直接营业推广。
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